苦瓜大骨湯的做法是什麼是什麼

在我們中國每個家庭裡在日常生活中，那麼其實都少不了湯湯水水。而且幾乎都是午飯和晚飯的時候都少不了喝湯。現在到了秋天的話，更加有湯湯水水潤秋燥的說法的了。而且不論是營養方賣弄，還是從味道而言，苦瓜大骨湯都是很不錯的了。 苦瓜大骨湯的做法是什麼？

1、煲湯的火候是制湯技術很關鍵的一步。首先要先用旺火燒開，這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度，從而使原料中的營養成分隨著水溫的上升而大量溢位分解在湯水中。

2、煲湯時水一定要一次性加足，中途不要新增水，否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發現水少，必須要新增的話，一定要新增開水，但是會略影響口味。另外，使用砂鍋時中途新增涼水的話砂鍋會炸裂。

3、煲湯的火候以湯麵沸騰為準，切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。

4、煲湯時，原料要與冷水一起下鍋，這樣可以有助於把原料體內的蛋白質、脂肪、營養成分等物質充分浸出，從而使湯味道鮮美並且營養豐富。

大骨，苦瓜，鹽，蔥

做法

1、大骨斬成段（注意不能斬太碎，以免骨髓丟失），放到沸水裡開蓋煮2分鐘，去除血沫。撈出大骨，過涼水。

2、煲鍋中倒入足量清水，放進大骨，大火煮開後，轉小火先煲了2小時，然後動手處理苦瓜。

3、苦瓜洗淨去掉內籽和白皮瓤，斜切成0.6釐米厚的片。（如果擔心苦瓜過苦，可以把苦瓜先用鹽小醃片刻，擠掉苦瓜汁）

4、倒入苦瓜，和大骨湯一同煮15分鐘。

5、蔥切末，撒入熬好的大骨湯裡以，加鹽調味。

溫馨提醒：其實苦瓜本來就有很好的降火的效果。因為有苦瓜的存在，所以苦瓜大骨湯吃起來不僅僅味道很好，而且功效頗多的了。苦瓜大骨湯不僅僅可以幫助人們去清熱祛心火和解毒。而且有補充鈣質和骨膠原的功效