正宗酸湯水餃的做法

酸湯水餃，吃起來讚不絕口，可做起來就沒那麼簡單了，所以大家想要製作出美味的酸湯水餃就需要你們來學習一下文章介紹的方法。對於酸湯水餃這種食物，我們在生活中適當的食用一些事相當不錯的，可以更好的起到促進消化的作用，特別是小孩子。

原料：

麵粉(白麵)、韭菜、肉、蔥花、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、十三香、蝦皮、香菜、紫菜、香醋、醬油、辣椒油、雞精。

做法：

1、首先要和麵，面要提早兩三個小時和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克麵粉加一千二百克水的比例來和麵，當然也要看麵粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。

2、其次是拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其餘的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個，蔥花，姜未，香油，在加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然後加鹽，味精，胡椒粉，十三香等。順同一個方向攪拌[方向不可反]至餡把水吸乾即可。

3、下餃子就不多講了，這你肯定不成問題，就告訴你一句行話----蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。

4、最後一項告訴你制酸湯，這是很講究的。陝西的酸湯製作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋[一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味]15克，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料用餃子湯衝開撈入餃子即可。一碗香噴噴的餃子就在你面前了。

這篇文章介紹的酸湯水餃做法，希望持家的你們可以好好的學習一下。製作餃子講究餡大皮薄肉多，捏時雙手合攏，兩個大拇指往裡一擠，就可以了，所以我們建議女性朋友在沒事的時候製作給你們的家人食用。