土豆蕃茄排骨湯的做法有哪些

排骨湯裡我們經常會選擇藕、蘿蔔、番茄等食物，當然還可以放其它的，比如土豆、海帶、黃豆等，只要不違背飲食相剋的原則都是可以新增的，土豆蕃茄排骨湯屬於家常菜的範圍，其做法都是相似的，味道變化並不大，當然食材的選擇不同菜餚的口感會有區別，所以選材和製作是非常重要的，那麼土豆蕃茄排骨湯的做法有哪些呢？

做法一

主料：

西紅柿、土豆、排骨

輔料：

蜜棗、陳皮

調料：

精鹽、雞精、薑片、清水、食用油

方法：

1、將西紅柿、土豆去皮洗淨切成塊，將排骨洗淨切成塊用開水焯一下除去血水和腥味，用涼開水過水撈出待用。

2、坐鍋上火，倒入適量的油，放入姜蔥、土豆、西紅柿略煸炒，再加入陳皮和蜜棗，炒好，將焯排骨的湯倒入燒開待用。

3、將排骨撈出放在電氣鍋中，倒入燒開的湯和適量清水，加入雞精、鹽，鎖好鍋蓋，將控制器調置20分鐘(或按湯鍵)。

4、待電氣鍋保溫卸壓後，開啟蓋取出裝盤即可。

小提示：

豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲！豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

排骨的不適宜人群：溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

排骨的食物相剋：豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

土豆：發芽的土豆不可食用。

做法二

主料：西紅柿2個、土豆1個、豬小排適量

輔料：蜜棗、陳皮

調料：精鹽、雞精、薑片、清水、食用油、料酒

烹製方法：

1.排骨洗淨剁成小塊，蔥白切長段，薑切片，番茄切塊、土豆去皮切塊。

2.炒鍋放少許油，爆香蔥姜。放入番茄、土豆略加拌炒關火備用。

3.另起鍋，鍋內放清水，放入排骨，大火煮開後，撇去浮沫，水變清後小火燉30分鐘。

4.加入炒好的番茄土豆重新煮開後小火煲30分鐘左右。

5.放少許鹽和胡椒粉調味即可。

土豆蕃茄排骨湯是很容易做成功的，但是要做出美味可口的土豆蕃茄排骨湯也有一定的難度，主要是番茄的選擇，很多番茄都較酸，做湯時酸味則會更嚴重，將會影響湯菜的味道，建議選擇紅一些的番茄，或是看起來自然成熟的番茄。而排骨則要選擇肉質較嫩的，如果肉質很乾或是很老時，土豆蕃茄排骨湯也會受到影響。