肉骨頭湯的做法大全

不知道大家有沒有吃過肉骨頭湯的做法，肉骨頭湯的做法是一種非常好吃的東西，它不僅美味，而且蘊含了極高的營養價值，長期食用，對我們的身體大有裨益，很多人都會做肉骨頭湯的做法，把肉骨頭的營養全部溶在湯裡面，可以是營養充分吸收，可能大家對於肉骨頭湯的方法還不太熟悉吧，下面就讓我們一起來了解一下肉骨頭湯的做法把。

做法一：

材料

主料：羊骨頭（後腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許

調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量

做法

1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。

2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉。

3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。

4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。

做法二：

1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。

2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。

4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。

5、在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。

6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。

以上內容為我們介紹瞭如何做肉骨頭湯，我們都可以通過以上的學習有所收穫，肉骨頭湯是一道不錯的選擇，我們可以學習一下，為我們的家人帶去更多的美味，讓更多的人都可以嚐到更多的美味，同時也給我們身邊的人帶去更多的健康。