衢州美食

衢州的美食有：三頭一掌、衢州烤餅、衢州麻餅、八寶菜、龍遊米糊、龍遊開洋豆腐乾、龍遊發糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、開化青螄、開化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、開化板栗、高家蘿蔔絲、衢州椪柑、衢州柑橘、衢紅桔、雙橋粉幹、常山索麵。

1、三頭一掌（兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌）是浙江衢州傳統的地方風味小吃，其中最具代表性的是兔頭，其肉質細膩、疏鬆，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成份，有利於面板粘膜的健康和代謝，故有美容肉、健康肉之稱。三頭一掌起源上世紀80年代。衢州“三頭”中，面市最早的是兔頭，名氣最大的也是兔頭。

2、衢州烤餅又稱燒餅，是浙江衢州傳統的地方特色小吃之一。主要原料為麵粉、蔥花、豬肉、梅乾菜等。因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當。這種在衢州街頭巷尾才可找得到的味美價廉的小吃，製作時還非常講究。

3、衢式月餅，是浙江省衢州市的地方特色中秋節食品，是浙江省衢州市的特產。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。

4、八寶菜是在江浙、在安徽一帶的一道有名的特色傳統醬菜類美食。色澤金黃，醬香味濃。主料：十月菜（大頭青菜）輔料：黃花菜、冬筍、木耳、茶幹、幹胡蘿蔔絲、乾菜梗絲、豆腐皮、白芝麻。一般人群均可食用，老年人、高血壓患者、腎病患者應少食。

5、米糊是浙江龍遊比較有代表性的傳統特色小吃，被譽為龍遊第一糊。一直是龍遊人早餐的主打。在20年前的龍遊劇院邊上，有一家米糊店，被龍遊人稱為“第一糊”。老闆娘是個胖胖的中年婦女，腰如水桶，臂如豬腿，一開口分貝巨大，人送外號“嘰喳婆”。