蒜泥菠菜的做法有哪些

菠菜富含鐵元素，可以說是幫助貧血的人補鐵補血的最佳蔬菜選擇了，蒜泥菠菜就是最常見，而且最補普通的一道做法，所需要的用料就是菠菜，大蒜以及鹽，味精，橄欖油等這些調味料。

一、【蒜末菠菜】

用料

菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油

做法

1、大蒜用菜刀拍扁，可以輕鬆去皮，然後再切小點。

2、菠菜洗淨。同時燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝乾水待用。

3、熱鍋冷油，放入蒜末，炒香。

4、然後放入菠菜，翻炒。

二、【菠菜煎餅】

用料

麵粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個

做法

1、菠菜洗淨，用沸水焯燙後撈出晾涼

2、擠去水分，切碎

3、將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中

4、加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀麵糊

5、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將麵糊倒入，攤成圓形

6、待麵糊凝固、可以移動時，將麵餅翻個面，將煎餅煎熟即可

小貼士

1、大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜儘可能切碎切細，否則會影響口感

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸，加適量鹽味精，炒勻即可出鍋。

三、【菠菜卷】

材料：

菠菜，圓生菜（用捲心菜也可以，只是捲心菜不太容易撕下完整的葉子）。

調料：

鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸。（這些調料主要用於最後的調味汁）

做法：

1、先將菠菜整棵洗淨；生菜撕下兩三片葉子就可以了，洗淨備用。

2、將洗好的菠菜和生菜，分別下入開水鍋中燙熟，然後取出過涼，擠幹水分。焯燙蔬菜的時候別忘了在鍋中加些鹽，這個過程要小心的處理生菜葉，以利於後面的操作。

3、將菠菜幾棵一束整齊的鋪放在生菜葉上，卷緊成筒狀，切成大小一致的段就可以裝盤了。

4、最後根據自己的口味做個蘸汁就可以了，我用了鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸，你也可以選擇其他現成的醬料蘸著食用。