怎麼做拔絲地瓜

紅薯4個、白糖150克、油適量、水50克、芝麻適量。

把紅薯洗淨去皮，切成菱形塊，塊要小一些，好熟。

鍋裡放適量油中火燒八成熱。

把紅薯放鍋裡中小火炸制，炸的過程中用筷子勤翻動幾下，好讓紅薯塊能均勻炸到。

全部炸熟撈出，鍋裡油大火燒開，把紅薯重新下鍋炸大約10秒鐘左右。

把油倒出，鍋裡放入水，把糖放進去，中小火燒開。

小火熬製，用勺子不停得攪動。這時會有豐富的泡沫。

顏色逐漸變黃，最後泡沫沒了，變成焦糖色。

及時把紅薯塊放入翻炒，或顛勺，放入芝麻翻炒均勻。