海桂魚怎麼做好吃

一、清蒸桂魚。

1、準備食材：桂魚1條、蒸魚豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大蔥1棵、小紅尖椒1個、鹽少許。

2、大蔥段洗淨切絲，小尖椒洗淨去籽切絲，一起入清水中浸泡至自然彎曲。

3、桂魚兩側各劃上一刀。

4、魚身雙面和魚肚內都抹上料酒，均勻撒上鹽。

5、放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。

6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘。

7、蒸熟之後取出，倒掉多餘的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油。

8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。

9、放上瀝乾水分的蔥絲和尖椒絲，趁熱把食用油淋在蔥絲和尖椒絲上即可。

二、松子桂魚。

1、準備食材：桂魚500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家樂番茄沙司100克。

2、桂魚起肉去骨，魚肉順著紋路切成菱形開花。

3、魚肉上抹少量鹽，然後放在澱粉中上粉。

4、鍋中放足量油，燒熱後（180度，開始起油煙），加入魚肉炸至顏色金黃後撈出。

5、重新起鍋，鍋中放白醋，糖，加熱待糖化開後放入番茄沙司。

6、澱粉中加水做成芡汁，然後倒入鍋中充分攪拌均勻後做成濃稠的汁水，將汁水淋在魚身上。

7、將松子撒在魚身上即可。

三、紫蘇海桂魚。

1、準備食材：桂花魚3條、紫蘇、油一勺、鹽一撮、姜、料酒、蒸魚豉油2勺、花椒粉2克、七味粉2克。

2、紫蘇清洗乾淨切碎，桂魚處理好，兩側用刀割出幾條口子。

3、將薑片塞到口子、肚子裡，撒入花椒粉、七味粉、加入少許蒸魚豉油、加入幾滴料酒及鹽，揉勻。

4、油鍋燒熱，用薑片塗抹防粘。

5、將醃製好的魚放入鍋裡，小火慢慢煎黃，出鍋備用。

6、根據自己的喜好，用辣椒油、紅辣椒、薑絲、鹽，蒸魚豉油加入少許水，煮開成湯汁。

7、將煎好的魚放入湯汁中，燒熟。

8、將紫蘇灑在上面，即可出鍋。