花椒怎樣晒才能保持紅色
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1、將採摘的花椒輕輕撒在竹蓆或彩條布上,攤晒厚度釐米左右,不宜攤得過厚,也不能起堆;
2、攤晒要保證油胞不破裂,否則香氣散發,顏色會變黑;
3、花椒在烈日下暴晒,5-6小時後開裂;
4、顆粒完全爆開後,用竹棍或連枷輕輕拍打,使種子、果梗、果皮分離,再用篩子等工具把三者分開;
5、晾晒最好當天一次性晒乾,不能分次晾晒。
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花椒
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