辛辣食物有哪些

辛辣食物主要是指具有強烈刺激性的食物，這類食物主要包括以下幾類，第一類，就是各種酒類，尤其是啤酒，白酒，對胃腸道刺激極大。第二類就是常常食用的食物，比如蔥，姜，蒜，韭菜，辣椒，花椒，胡椒等等。這類食物大多辛辣，尖銳而強烈。還有一類也是屬於辛辣的食物，比如桂皮，八角，銀杏葉，麥芽汁等。

1、辣椒：

辣椒主要辣味來源於辣椒素，它能作用於口腔黏膜和三叉神經，引起辣味疼痛感。辣椒素能起到幫助人體抵禦寒潮的作用，還有利於降低心臟病及動脈粥樣硬化的風險。辣椒最好是做熟了吃，因為生辣椒中的辣椒素大量作用於口腔及胃腸刺激較大，加熱後會減輕對胃腸的損害。

2、大蒜：

大蒜的主要辣味來源於大蒜素，它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中。碾碎後大蒜會在蒜酶的作用下形成大蒜素，並以此在刺激腸胃。這裡提醒一下，在空腹的情況下最好不要生吃大蒜，這樣會損傷胃粘膜。大蒜素會促進維生素B的吸收，有殺菌抗癌的功效。大蒜素遇熱會失效，所以儘量生吃大蒜。

3、洋蔥和大蔥

辣味成分是有機硫化物,其具有揮發性，能刺激到鼻子和眼睛，這也是切洋蔥時往往“淚如雨下”的原因。研究表明，有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同時可清除體內自由基，具有抗氧化功效。洋蔥、大蔥切開後在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調方式，都會使有機硫化物含量減少。因此蔥類蔬菜最好的吃法是生食或短時間清炒。