什麼是散裝酒

散裝酒是糧食釀造或是食用酒精勾兌而成的。散裝酒通常是一些小型的生產商或家庭作坊式生產，沒有經過專門的檢驗，瓶裝酒則是由工商註冊的正規的白酒生產廠生產，其產品受國家相關部門的檢驗。

在感官鑑別散酒的真偽與優劣時，應主要著重於酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。在目測散酒色澤時，應先觀察其透明度，並顛倒，檢查底部有無雜質下沉，或者有無懸浮物等，然後再倒入燒杯內白色背景觀察其顏色。散酒的氣味和滋味是評價散酒質量的關鍵指標，應在常溫下進行，開瓶後立即進行品嚐。

中國白酒的產量在03-08年幾年時間裡，從300多萬噸到08年的500多萬噸，09年到10月就是500多萬噸，相信在未來的3-5年，中國白酒產量可以以每年8%左右的態勢增長。估計10年中國白酒產量可以達到600萬噸，高檔白酒的增長速度是2%-3%。

門市壇裝零售：散酒的度數有45°、46°、48°、53°、60°、65°六種檔次。而60°、65°一般直接飲用的客戶較少，其大部分銷售去處是為個體私有小酒業和造假酒者提供調味基礎酒。上述散酒，經同行品嚐，質量優劣各半。而市面大部分散售白酒皆來自於集體和私有小酒坊，酒的發酵週期一般都不超過二十五天。酒的價格一般在1.2-15元/斤。

散酒的釀造環境一般都沒有酒廠的專業，在酒質的把控上都沒有一個嚴格的執行標準，環境不衛生，並且釀酒不專業會導致甲醇超標的情況。所以安全得不到保障，喝散裝酒就是一場賭注，所以在喝白酒的時候還是要注重安全係數的，畢竟年紀大了，不能和年輕人比。