炸麻葉放雞蛋嗎

炸麻葉不放雞蛋，放雞蛋會影響麻葉酥脆的口感。炸麻葉兒是陝西、河南、湖北、安徽、重慶，以及中國北方部分地區特色傳統小吃，過年的保留節目，是春節的小零食。麻葉是麵食經油炸製成，口味分鹹、甜兩種，在和麵時加鹽或糖。做好的麻葉，因外形似葉子，上面佈滿芝麻，故稱麻葉，又叫油炸果子，口味有點像饊子。

炸麻葉的方法：

1、將雞蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、鹽混合均勻，加入麵粉稍微攪拌下，再分次加入水，揉搓成軟硬適度的麵糰，蓋上溼布放置20分鐘。

2、將醒好的麵糰放在案板上，擀成大薄片，按需要摺疊。

3、將疊好的麵皮切成5釐米左右的寬度，再疊在一起切成需要的形狀。

4、將疊好的麵皮斜切成菱形，中間再劃兩道。

5、將麵皮摺疊在一起，中間切三道，注意不要切斷，從中間掏過去即可。

6、將麵皮摺疊在一起，中間切幾道，然後對角按實，再將另外兩個角按壓在一起。

7、將做好的麻葉生胚放入油鍋中炸至金黃撈出控幹油份即可。