龍井茶的由來
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龍井茶始產於唐朝,明代益盛。在清明前採製的叫“明前茶”,穀雨前採製的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品,明前是珍品”的說法,還有“早採一天是寶,晚採一天是草”的說法。
龍井茶泡飲時,但見芽芽直立,湯色清洌,幽香四溢,尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。先時此茶按產期先後及芽葉嫩老,分為八級,即“蓮心、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長大”。今分為十一級,即特級與一至十級。
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