石耳怎麼泡發和清洗

石耳是不能直接用清水沖洗的，應該先把準備好的石耳放在清水中浸泡，等它吸水膨脹並變軟以後才能開始清洗，如果直接把乾的石耳放在水中清洗，很難把它表面的髒東西洗乾淨。由於石耳的背面有大量的硬刺存在，再把它用清水浸泡，以後要儘量把它背面的硬刺洗乾淨，只有這樣才能保證石耳泡好以後的口感，另外在清洗石耳的時候，還可以放入適量的食用鹽，用手反覆揉搓，這樣可以把它表面的細沙儘快清洗乾淨。

石耳別名石木耳、巖菇、臍衣、石壁花。因其形似耳，並生長在懸崖峭壁陰溼石縫中而得名，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。

石耳。為石耳科真菌石耳Umbilicariaesculenta(Miyoshi)Minks的地衣體。分佈於黑龍江、吉林、浙江、安徽、江西、湖北、西藏等地。