泡發黑木耳要注意什麼？幹木耳如何泡發？

黑木耳吃起來非常的清脆，營養價值也很高，保健價值高，被稱為“素中之葷”。黑木耳在我國歷史悠久，4000多年前就開始種植食用了。不過我們現在買的木耳基本都是乾製過的，這樣容易儲存。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、泡發黑木耳要注意什麼？

2、幹木耳如何泡發？

3、幹木耳怎麼選

泡發黑木耳要注意什麼？

1、黑木耳泡水要控制時間，不要睡前泡、隔天吃。最好不要超過8小時。

2、將木耳放入溫水中，加入兩勺澱粉，攪拌均勻。這種方法可以去除木耳上的細小雜質和殘留的沙子。

3、黑木耳泡水後，如發現有異味或粘液，說明變質。請立即丟棄，不可食用。

4、泡木耳最好用熱水。熱水會縮短起泡時間，減少真菌被細菌汙染的機會。烹飪時，用這種方法浸泡木耳只需3到4小時。加少許鹽，浸泡半小時，讓木耳迅速變軟。

5、建議每次將木耳浸泡短時間。吃的太多了，必須用保鮮膜封好放入冰箱。

幹木耳如何泡發？

1、泡木耳最好用30到40度的溫水，效果最好。太熱會影響木耳的口感，泡出來不好吃，還會造成營養流失。太冷泡發較慢，起泡不是特別乾淨。

2、木耳浸泡時，在水中加入適量的糖和麵粉，木耳浸泡的更快更乾淨。白糖可以促進木耳吸水，加快起泡速度；而麵粉可以吸附木耳表面的汙垢。用糖和麵粉泡的木耳個頭大，乾淨，很好吃。

3、浸泡木耳時，最好將木耳放入密閉容器中，然後搖晃2分鐘。這樣可以加速木耳與水分子的接觸，使木耳迅速浸泡。

幹木耳怎麼選

1、泡水看看會不會褪色。普通幹木耳浸泡後不會掉色，而加入的木耳會因新增色素染色而掉色。

2、正常的幹木耳顏色是烏黑的，而假木耳是深灰色的。兩者的顏色不同。

3、正常幹木耳鮮味明顯，而假黑木耳則有鹹味或其他味道。

4、價格適中，不要購買遠低於市場價的幹木耳，防止買到假冒偽劣產品。

5、幹木耳水分少，乾脆，反之。