銀耳如何泡發
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如果時間充足,最好涼水泡發,無論是質地、口感、泡髮量上都是效果最好的。就是直接銀耳根部朝上的放在足夠的涼水裡,水最好要越過銀耳十釐米,等待3-4小時即可。
泡發時間根據口感而定,一般2-3小時即可。冬天泡銀耳,可以用溫水,可以縮短時間。在泡的過程中,如果水太少,可以適量加點。需要注意的是,泡好的銀耳要一次烹飪完畢,不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間,需要立即吃完。
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泡發
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