木耳用什麼水泡發好？木耳泡久了還可以吃嗎？

木耳因生長在潮溼陰涼的環境中，中醫學認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液裡的熱毒。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、木耳用什麼水泡發好

2、木耳泡久了還可以吃嗎

3、木耳泡多久比較好

木耳用什麼水泡發好

推薦冷水泡。

木耳一般不推薦用熱水來進行浸泡，雖然用熱水泡發木耳的話，木耳泡發的速度會比較快，但是熱水的高溫也會溶解掉黑木耳中的部分多糖物質，導致木耳裡面的部分營養素流失，而且用熱水泡發的木耳口感會比較綿，會失去木耳本身脆脆的口感，所以如果時間允許的話，最好還是用冷水來慢慢浸泡，這樣既能保留木耳中的營養物質，口感也會比較好吃。

木耳泡久了還可以吃嗎

最好不要，因為木耳泡久了可能已經發生變質。網傳泡久了的木耳有毒不能吃，其實這樣的說法比較主觀，正確的言論應該是木耳本身是沒有毒的，也不會因為泡久了就產生某種毒素，但泡發的木耳放置在空氣中，時間久了，就會被細菌、黴菌大量侵犯繁殖，此時的木耳已經遭受汙染了，就容易發生變質，從而生成生物毒素。

木耳泡多久比較好

2個小時左右。

木耳是一種食用菌，味道可口，營養價值也比較的高，在木耳中含有較為豐富的膠質、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，食用口感好，營養價值佳，木耳一般稍微泡一下，等木耳完全泡開後就可以撈出進行料理了，木耳浸泡時間太長的話，裡面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質，這些物質可能沒辦法通過烹飪完全消除，食用容易對身體造成不適，因此木耳泡2小時左右為宜。