銀耳怎麼選購較好？銀耳泡發多長時間？銀耳泡發的簡單方法

銀耳別稱白木耳、雪耳、銀耳子等，營養豐富，有強精補腎、滋陰潤肺、生津目咳、清潤益胃、補氣和血、強心壯身、補腦提神、嫩膚美容、延年益壽、防癌抗癌的功效，但銀耳的質量尤為重要，而且在食用之前通常都需要泡發，下面就和本站一起來看一看銀耳泡發要多長時間吧！

本文目錄

1、銀耳泡發的簡單方法

2、銀耳泡發多長時間？

3、銀耳怎麼選購較好？

4、吃銀耳有什麼功效？

銀耳泡發的簡單方法

銀耳的泡發其實是比較簡單的，將銀耳放在涼水中浸泡3～4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質清除掉。泡發後取出將根部的雜質摘除乾淨，並用清水沖洗幾次。然後把銀耳根朝上放進水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時，烹飪時用手撕成小朵即可。

銀耳泡發多長時間？

1、涼水泡：銀耳用涼水泡發的時間較長，一般要3～4個小時，但能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的泡發開來，這樣燉煮的時間會縮短，而且會煮得更加粘稠。

2、熱水泡：銀耳用熱水泡發速度是很快，一般20分鐘左右就可以泡發開，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡髮質量，使其口感粘軟。

銀耳怎麼選購較好？

1、顏色：銀耳因其色澤潤白如銀而得名，但是買銀耳並不是越白越好，一般都會使用硫磺進行燻蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。

2、味道：銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過會存在異味，湊在鼻子上聞會刺鼻，所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。

3、質感：銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養顏之用，所以優質幹銀耳質感柔韌，不易於斷裂。

4、大小：銀耳的直徑一般5～10釐米左右，優質銀耳要求園潤碩大、間隙均勻、質感蓬鬆，肉質比較肥厚，而且沒有雜質、黴斑等。

吃銀耳有什麼功效？

1、護肝解毒：銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖能提高人體免疫力，對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效，並能提高肝臟的解毒能力。

2、防癌抗癌：銀耳糖漿可增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體對原子能輻射損傷的保護能力，也是人們防癌抗癌的良藥。

3、護膚美容：銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠可潤澤肌膚，對面板角質有良好的滋養潤澤作用，常食可使面板白皙細嫩、柔軟而富彈性。

4、清肺養血：銀耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素等營養成分，營養學家認為銀耳有清肺養血、滋陰化痰的功效。

5、增強免疫：銀耳能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

6、清熱健胃：銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥的功效。

7、潤腸通便：銀耳富含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，還可潤滑腸道、刺激排便、保持腸內糞便溼潤。

8、滋陰和血：銀耳具有滋陰潤肺、益氣和血、補腦提神的作用，適宜老弱、病後體虛者食用，對於高血壓、血管硬化等患者也很適宜。