如何防止麵包烤後回縮

烤好麵包後應立刻將模具倒扣，待到冷透後再脫模，這樣就可以避免麵包回縮。在烤麵包時，不應該將麵包烤得過幹，這樣也容易導致回縮。麵包烤好出爐後也可以顛一下，把烤盤扔桌子上摔一下，排掉空氣，這樣不容易收縮。