酸角是什麼

酸角又稱酸豆、酸梅、酸果。其外形類似於豌豆莢，外殼顏色是棕黃色，類似於成熟龍眼的外殼顏色。可加工成為獨特的高階飲料和食品，比如果汁、果凍、果糖、果醬、果脯等系列食品，還有濃縮汁、果粉等衝調飲品。

酸豆莢果肥厚肉質，灰棕褐色，外果皮薄而脆，果肉熟時紅棕色，味甜酸，故有酸角之名。果肉有酸、甜兩種，味甜者老百姓又稱其為甜角。酸豆為喜陽性的植物，生物習性喜光熱，能夠適應乾旱炎熱的環境，主要生長在熱帶亞熱帶地區，同時能夠適應季風性氣候。

溫溼度是影響酸豆生長與分佈區域的主要因素，其中心分佈區的年平均溫度18.2-23.8℃，最冷月平均溫度12.5-15.2℃，積溫6650-8600℃，極端低溫-3.9℃，年降雨量540-1201毫米，年平均相對溼度50-79%。

酸豆果肉在食品領域主要用來做調味品、飲料、果醬等，產品深受消費者喜愛。在拉丁美洲和非洲市場，常見酸豆調味品，而在熱帶亞熱帶國家和地區，酸豆飲料和酸豆混合飲料非常盛行，以致美國可口可樂公司也開始研究酸豆。

國際市場出售的有中美洲酸豆ADE汽水，印度酸豆飲料，南美洲酸豆與番木瓜、番石榴、香蕉等的混配飲料，泰國威士忌酸豆調配酒，中國昆明酸豆汁、果露等。每逢炎夏，西雙版納當地居民都喜歡選用成熟的酸豆，加紅糖煮水後製成清涼飲料飲用，酸甜鮮美，祛暑解熱；或將酸豆汁放在消閒食品米涼粉、米幹、米線中做調味料，酸辣開胃，誘人食慾。