冷凍海鮮保質期是多久

冷凍海鮮保質期是6個月左右。冷凍海鮮包括魚、蝦、鱉、貝類等，由於它們含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些。一般冷凍海鮮在-18℃環境下，營養損失比較小，但前提條件必須是溫度一直處於穩定狀態。

海鮮生吃應先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種致傷弧菌細菌，對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。醫學專家指出，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來更安全。

海鮮有利於降血脂，過多食用有可能使人體膽固醇升高。科學家發現，愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病。雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些，不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低，並且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要除去這兩部分，就不會攝入過多膽固醇。

海鮮不但味道鮮美，而且含有豐富的營養成分為人們所喜愛。但在選購海鮮時，就必須一看、二動、三聞，水溫是海鮮存養的重要因素，一般控制在適溫範圍的下限，減緩其新陳代謝，海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-15℃。溫度升高，水中的含氧量就會減少，將影響水質的變化，引起缺氧，水溫升高還會促進水中細菌的生長繁殖。