筧菜怎麼炒
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用料:筧菜400克、蒜5瓣、油兩勺、蠔油1勺、花椒8粒、鹽適量、糖適量。
1.將筧菜的硬梗去掉,只留能掰得動的較嫩的部分。
2.蒜和姜切成米。
3.鍋熱後放2勺油,放花椒粒,多一半的蒜蓉,所有姜米。
4.倒入筧菜,加蠔油,生抽,糖,鹽,快速翻炒。
5.關火後加進另一部分蒜蓉的多一半,翻炒均勻,利用鍋體餘熱炒一下蒜蓉,出鍋,整個時間不到兩分鐘。
6.裝盤時撒上最後那點蒜蓉,紅色的菜湯,綠色的筧菜,白色蒜蓉,顏色鮮豔,爽口開胃。
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