轉化糖漿凝固在瓶子裡怎麼辦

1、燒一壺開水，將水倒在盆裡面。

2、將糖漿瓶子的蓋子蓋好。

3、把瓶子放入開水盆中，靜置20分鐘即可。如果還有糖漿沒有融化，可以再新增開水，適當延長浸泡時間。

轉化糖漿是砂糖經加水和新增蔗糖酶，在一定條件下反應或加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間儲存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。酶法生產的蔗糖轉化糖漿過程更溫和，可根據實際需求升溫進行褐變反應調製糖漿顏色(比如金黃色等)，轉化率和糖漿顏色都可以控制。

煮糖漿的時候，要開小火。如果火開的太大，水分揮發太快，可能不到40分鐘糖漿就變稠了。因為每家的爐子最小火不一樣，鍋的口徑也不一樣，都會影響到水分的揮發。煮的時候一定要注意糖漿的顏色和濃稠度。只要差不多了，就要關火。另外，如果水分揮發過快，短時間內糖漿水分已經揮發的差不多，但是顏色卻還沒有到位，可以多加點水來煮。切勿讓水分揮發完，糖漿溫度過高，冷卻後可是會變硬。