鹹蛋如何醃製方法

1、準備食材：鴨蛋、鹽、八角、花椒少量、高度白酒100克。

2、鴨蛋泡在水裡一會，時間不要太長，再把鴨蛋表面洗乾淨。

3、洗的時候把有裂痕的鴨蛋挑選出來。把洗好的鴨蛋晾乾水分。太陽不能太大，晒一會即可。

5、把裝蛋的容器洗乾淨並晾乾。

6、把八角，香葉，花椒，鹽放入乾淨鍋中，文火翻炒，聞到香味了就可以關火。等會把香料過濾出來，鹽備用。

7、鴨蛋在白酒碗裡翻滾一分鐘，放到鹽碗裡滾一圈全身粘上一層薄薄的鹽，最後放入壇中，靜置30天即可。