青蟹的黃為什麼是綠色的

正常成熟青蟹的蟹黃呈現黃色或橙黃色。蟹黃呈綠色，與螃蟹個體、食物種類、水體環境等因素有關。如果蟹黃為綠色，就先辨別一下是雄蟹還是雌蟹，如果是雄蟹，就說明青蟹還沒有成熟。如果是雌蟹，就不要吃了，很大可能是螃蟹生活在比較髒的水中，導致蟹黃被汙染了。

青蟹是節肢動物門，軟甲綱，十足目，梭子蟹科，青蟹屬，十足目梭子蟹科動物，是中國珍貴的水產品之一。青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發達，雙螯強有力，後足，形如棹，喜歡棲息於潮間帶的泥沙海灘、紅樹林或沼澤地，白天穴居在洞穴內，夜間出來覓食，廣泛分佈於太平洋、印度洋。