螃蟹下面的黃的是什麼

1、蟹黃：螃蟹煮熟後，開啟腹部蟹蓋，裡面的黃色、橘黃色物質，就是螃蟹的蟹黃，蟹黃是雌蟹體內特有的卵巢、卵細胞以及少部分的內臟等，其中富含蛋白質、脂肪、磷脂以及鈣質等多種礦物質，不僅鮮美好吃，營養價值也很高。

2、蟹卵包：若是在螃蟹下後腹部外面的黃色物質，可能是螃蟹的蟹卵包。雌蟹產的卵會黏附在雌蟹的後腹部進行孵育，就會形成了蟹卵包，建議去除蟹卵包再食用。

擴充套件資料：

螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。