奶牛的特點

奶牛體型高大，結構勻稱，頭清秀，皮薄脂肪少，被毛細短，毛色為明顯的黑白花片，後軀較前軀發達，乳房大而豐滿，乳靜脈粗而彎曲，奶牛隻有四隻乳頭，一般兩列均勻，長5-8cm，多餘的副乳頭一般都短小不出奶，自然萎縮。成年公牛體高143-147釐米左右，體重900-1200公斤，純種母牛體高130-145釐米左右，體重650-750公斤左右。

該牛分為奶用、肉奶兼用兩種。奶用牛的產奶量是奶牛中最高的。平均產奶量為4500-6000升/年，乳脂率3.6-3.7%。奶肉兼用的牛，平均產奶量比奶用牛的低1000-2000升，乳脂率4%。黑白花牛具有體型高大、產奶量高、母牛性情溫和、易於管理的特點。但不耐熱，抗病力較弱。

中國黑白花奶牛分佈在40至-40℃的氣溫條件下，由於各地的飼料種類、飼養管理和環境條件的差異很大，因此，在各地的表現也各有不同，據初步測定，中國黑白花奶牛在高溫條件下的適應性能較差。但氣溫降至零度以下，產乳量則無明顯變化。王興洲等報告，黑龍江省的黑白花奶牛，當氣溫在17-20℃時，飼料利用率最高，每公斤代謝體重所需的維持淨能為最小，氣溫高於或低於臨界溫度都會多耗能量。

奶牛公牛是繁育重點，母牛好好一窩，公牛好好一坡，1999年4月加拿大贈送中國種公牛龍作為友好象徵，於2002年抵達北京，雖然其後代良莠不齊，但是為中國的奶牛繁育還是起到了積極的作用，中國奶牛逐漸趕上了加拿大、荷蘭、美國、英國、等較早發展的奶牛品質，基本上全部採用了人工受精技術，性控技術也趨於成熟，前景看好。