嫩生肉粉是不是澱粉

嫩生肉粉不是澱粉。嫩生肉粉主要成分是從番木瓜中提取的疏鬆劑木瓜蛋白酶。這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，為純天然製品。而澱粉是葡萄糖分子聚合而成的由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。

鬆肉粉也叫嫩肉粉，其主要作用在於利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類製品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。由於其嫩化速度快且效果明顯，因此已廣泛應用於餐飲行業。

嫩生肉粉主要用途是使牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、狗、豬肚、豬手腳、魷魚、海蔘等肉類迅速嫩化，經烹調後鮮嫩爽滑、可口宜人；適合家庭、餐館、熟肉店、肉食加工廠使用。對咀嚼功夫差和消化能力低的嬰幼兒、老年人、病後體弱者尤為適宜。

經廣州酶製品廠（廣州市華琪生物科技有限公司前稱）與北京農業大學共同研究，成功開發出我國肉類烹製史上突破性的嫩肉料-園藝牌嫩肉粉，摒棄了上述嫩肉用品的缺點而集優點於一身。1985年由市科委組織專家鑑定，屬國內首創新產品。經中國預防醫學中心衛生研究所與廣州衛生防疫站檢驗，符合衛生要求，多次榮獲食品行業評比優秀獎。其因極具特色與實用性，投放市場後很受歡迎，享有烹製肉食的最佳幫手的美譽。