炒牛雜怎麼去腥味

用料：牛雜400克、杏鮑菇1只、薑絲3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、鹽2克、大蔥1段。

1、將牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、大蔥切絲，姜切絲。杏鮑菇切片。

3、起鍋熱油，下入薑絲和大蔥，爆香。

4、倒入杏鮑菇片，中火煎炒至熟。

5、倒入牛雜，大火翻炒一下。

6、倒入適量料酒、老抽、生抽。

7、再調入少許白糖，大火快速翻炒均勻。

8、然後加入適量鹽調味，撒入適量大蒜葉子，提香即可。