大魷魚須怎麼炒好吃又嫩

一、爆炒魷魚。

準備食材：魷魚頭500g、薑片、鹽、糖、小蔥、生抽、料酒、植物油、小米辣、尖椒、豆瓣醬、洋蔥。魷魚須去掉黑衣，焯水。

切段備用。

鍋裡放油，下姜蒜小米辣，再加一勺豆瓣醬翻炒。

下辣椒洋蔥翻炒。

加入魷魚須，加料酒、生抽、老抽、耗油、鹽、糖調味。

下香蔥快速翻炒出鍋。

二、魷魚須炒蒜薹。

準備食材：魷魚須、蒜薹、油、鹽、孜然、辣椒麵。魷魚須和蒜薹洗淨切段控水。

鍋裡放油，油熱後倒入魷魚須，大火翻炒。

魷魚須炒熟後倒入蒜薹，大火翻炒。

蒜薹炒熟後加入孜然、辣椒麵和鹽，繼續翻炒一分鐘即可。

三、香辣魷魚須。

準備食材：魷魚須、青線椒、甜椒、豆豉香辣醬、白糖、料酒、蠔油、辣椒粉、姜、大蔥、雞精、食用油。魷魚須洗淨去膜切段，放開水鍋中焯1分鐘撈出控水（開水中放半勺料酒）。將香辣醬，蠔油，糖，辣椒粉放碗中調勻方便使用。姜切絲，大蔥切末，青紅椒切條塊備用。

炒鍋燒熱放30g油燒熱，放入蔥姜爆香。

放入調好的醬料小火炒香。

轉中火，放入焯過的魷魚須快速翻炒。

放入青紅椒翻勻，倒入料酒翻炒，辣椒斷生即可。起鍋前放入適量味精即可。熱鍋涼油，倒入準備好的配料（蒜片、薑片、辣椒段、花椒麻椒），炒香。

倒入魷魚須和蒜薹，翻炒幾下。 放入1勺鹽、一勺糖、1勺雞精，翻炒幾下即可。