元寶蝦是海蝦還是淡水蝦

元寶蝦是海蝦，多產自我國東北部地區，在世界範圍內則主要產自日本北海道周邊；而北極甜蝦則多產自北冰洋東部以及北大西洋海底，捕撈地常在澳大利亞紐芬蘭島外海、金毛海和荷蘭格陵蘭島中西部水域。元寶蝦可生食，也多供應於壽司製作；北極甜蝦則通常焯水熟食，可冷拌，也可搭配其餘食材烹煮或炸制。

活蝦肉質緊實、有彈性，味道鮮甜，白灼最能留住它新鮮的口感。白灼時，在鍋中放油，加大蔥、姜煸炒後，倒入白酒，再加水燒開，隨後放入剪掉須、去掉蝦線的蝦；等蝦煮熟後，再放到冷水中浸一下，吃起來就會格外脆嫩。白灼一定要煮熟煮透，以便殺死致病菌，確保安全。如果一次沒吃完，最好立刻冷凍儲存。

冰鮮蝦可以用鹽水加蔥、姜多煮一段時間，紅燒或者烤著吃也不錯。可以將冰鮮蝦去頭、片開，用料酒、鹽、味精、薑末醃漬半小時；撈出後將大蝦浸入蛋液，再放入鍋中加鹽、花椒粉、辣椒粉調味，兩面煎至金黃色就能開吃了。鹽水煮的蝦，吃的時候蘸著蒜汁、姜醋汁或芥末汁，不但能殺菌，吃起來更是別有一番滋味。

蝦的肉質肥嫩，含有蛋白質、氨基酸、鈣、鐵等營養成分，營養價值較高，具有補充營養、提高免疫力的作用。