晒檸檬幹要不要蒸

不需要。檸檬中含有豐富的維生素c，維生素c在高溫環境中會被破壞。為了保持檸檬片中的營養物質，一般直接晒乾即可，並不需要先蒸。檸檬片是採用真空冷凍乾燥技術處理檸檬片，可以最好地保持了檸檬鮮果特有的色、香、味、形和各種生物活性營養成分，檸檬幹就不會變黑了。

檸檬片變黑一般是其中含有的維生素C等成分被空氣氧化造成的，因此最好縮短晒乾時間，比如說在陽光強烈、溫度高的時候才晒檸檬幹，晒乾之後立即密封儲存，能夠令檸檬片變黑的程度低一些。