魚湯不白補救方法 家庭生活 關注:7.68K次 魚湯中放一個煎蛋(雞蛋攪散再煎),魚湯就能慢慢變白。其實魚湯的白,是因魚肉含有脂肪和蛋白質,而直接加冷水會讓這些物質凝固,所以湯再怎麼熬都不能再變白。而煎雞蛋的脂肪(油)和雞蛋裡的部分蛋白質,在滾水裡分解形成懸濁液,所以湯汁會變白。 標籤: 魚湯 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shkpb.com/baike/jiating/vdg06w.html