黃米麵是玉米麵嗎

黃米麵不是玉米麵。黃米麵是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麵粉；而玉米麵是用玉米磨成的麵粉。黃米麵富含膳食纖維、蛋白質、豐富的脂肪、維生素B族、碳水化合物、維生素E、銅、鋅、錳等營養成分。黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏；把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵。

黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。黃米麵可以補充蛋白質和維生素，可以有促進代謝的作用，可以潤腸通便，保護腸胃，對於腸胃比較差的人群來說是滋補的食材。

黃米麵紅棗兒年糕的做法：

1、做年糕，面和紅棗的比例為3:2，但是不必拘泥於這個比例，不愛吃棗兒的就少放一點兒。紅棗兒別選太大的，肉厚又甜的小棗兒最合適，而且價格也實惠。

2、紅棗煮好之後，把蒸鍋鋪上一層白菜葉防粘，把一半的紅棗倒進去鋪平，然後蓋好鍋蓋，開火蒸。

3、把黃米麵放進一個大碗，用常溫水邊倒邊攪拌，水一定要慢慢倒，攪拌得手要快，直到沒有明顯的乾粉，停止淋水。

4、黃米麵會有輕微的結塊兒現象，把結了塊兒的黃米麵抓到手中，雙手搓成粉狀。

5、黃米麵中沒有明顯的結塊兒就可以了。攥起一把來使勁一攥能成團，但稍微一撥就又鬆散開來即可。

6、黃米麵用水整理好了，鍋中水也開了，時間正好利用上。把一半的黃米麵倒進去，鋪平，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘左右。