銀川美食

1、手抓羊肉。寧夏十大經典名菜之一，其肉產自寧夏鹽池，又叫“灘羊”，寧夏灘羊，肉質鮮美、香而不羶。據說，這裡的灘羊都是吃著中草藥，喝著山泉水長大的。為了維持在32—36斤的最佳體重狀態，羊羊們每天都要堅持科學鍛鍊。用灘羊做出的肉味道香濃，口感軟嫩，不膩不羶，味道鮮美，營養豐富十分可口。

2、羊肉搓面。羊肉搓面是寧夏地區盛行的一道美味麵食，口感勁道，面精肉鮮，讓人慾罷不能。肉搓面是將面搓成筷子般粗，下鍋煮熟，再澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，最後放入辣椒紅油調味，鮮香無比，回味無窮。

3、炒糊餑。炒糊餑，即炒餅。是一種用烙餅切成餅絲的俗稱，又稱“糊脖子”。作為在整個西北都比較有人氣的一道小吃，尤其在寧夏名氣更盛。製作簡單，配菜豐富。其美味可口，富有營養，肉嫩餅爽，再加上富有嚼勁，鹹鮮香辣等口感融為一體，給人的感覺非常豐富。

4、羊肉臊子面。在銀川十大小吃中羊肉臊子面是到當地必嘗的。它的做法非常考究，先是用羊肉、紅辣椒、青蘿蔔等配料做成臊子，然後手工或是用機器壓面，非常的筋韌爽口，恨不得連湯都能喝上幾口。

5、羊羔肉。羊肉裡最鮮嫩的當屬羊羔肉，一般都選擇當年羯羊或週歲以內的羊來製成，做法多樣，可選擇清燉或者辣爆。大火爆炒後的羊羔肉，混合著辣椒和其他調料的香味，讓人垂涎欲滴；燜鍋收汁，更是讓所有食材吸收滿滿的湯汁。

6、沙湖大魚頭。來過寧夏旅遊的應該都嘗過“沙湖大魚頭”！此魚頭大，身子小，是該地特產的“大頭魚”。魚頭裡含有豐富的膠原蛋白，維生素等，被稱為天然的腦黃金。其肉質細膩，鮮嫩，鮮而不腥，嫩而不散，肥而不膩，味道十分鮮美；魚頭湯味，嫩、鮮、肥、白、滑，食過回味悠長。

7、羊肉小揪面。繁瑣的製作工藝造就了其獨一無二的口感，一片一片純手工揪出來的面片口感筋道，湯汁鮮美，味道怡人，豆腐丁色澤白皙，清新誘人，嚼起來很有韌性，口感絕佳，整個色香味俱全，味道實在是美極了，西北風味十足，來銀川是必須要嘗的美食之一。

8、辣糊糊。“糊糊”方言詞語，指呈糊狀的食物，用當地的紅辣椒，西紅柿配以孜然，麻椒，芝麻，花生，肉桂等10多種，甚至多達40多種香料炒製成的醬料。辣是溫和的，能使口腔有知覺去感受各種食材和香料彙集的獨特口感，喜歡吃辣的人一定會很喜歡他！

9、清燉土雞。整隻雞入鍋，以蔥，姜，蒜，枸杞和鹽作為輔料，精心慢燉製出來的雞肉鬆軟嫩滑，清香解饞，湯水清甜油而不膩。很多食客偏愛清燉土雞，除了肉質精良，還因湯中的配菜，麵筋，粉條而欲罷不能，麵筋的蓬鬆質感吸入肥美雞湯，完美呈現出了土雞的鮮香。

10、丁香肘子。丁香肘子又稱燎毛肘子，是銀川的特色風味食品。其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市的一道傳統名菜。肘子先經燎毛、刮洗後，皮淨質潔，然後經白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細，加上選料講究，調料中的丁香濃郁襲人，風味獨特。