慈菇是什麼

慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，多年生草本植物，是一種在陸地水區生長的植物，我國連城是慈菇之鄉。

在連城，慈菇已有百餘年種植史，縣誌中有莽菇，即慈菇也，味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵。原產我國，南北各地均有分佈，南方栽培較多。植株高大。葉叢生，基部有許多根鬚。根部附近生出纖細匍匐枝，秋後枝端膨大呈球莖，球莖直徑達3CM。葉片箭形，寬大，長20-30cm，葉基部左右兩側的裂片長度超過中央片。葉柄較粗壯，長50-80cm。花序圓錐形。華東各地均有栽培，地下球莖可食用。

慈菇具有較高的經濟價值，它不僅可以做蔬菜，而且還有藥用的功能，它有消炎，退腫，止痛的功效。菇連是城宴席上的名菜之一，它營養豐富，含有無機鹽、糖類、維生素、蛋白質等多種營養元素，對身體健康有利。