幹豆絲用冷水還是用開水煮

幹豆絲用開水煮。如果直接冷水下鍋，很容易出現煮不爛的情況，應該是先用熱水下鍋煮，然後再用冷水焯一下。幹豆絲一般是使用豆腐皮製作的，而且幹豆絲在製作之前就已經浸泡完成了，所以在烹飪幹豆絲時，不需要再提前進行泡製，直接進行烹飪即可。

幹豆絲，顧名思義，晒乾的豆腐絲，依然保留了豆絲的營養，但更易儲存，隨吃隨泡，可燉可炒亦可涼拌，做起來是簡單好吃又方便，是上班族或學生一族最佳的快手家常下飯菜之一，三五分鐘即可做好，搭配點青菜，鮮香開胃，是最好的早餐開胃菜之一。

炒幹豆絲的做法：

1、幹豆絲放入清水中浸泡三五分鐘，淘洗乾淨，擠幹水分。

2、香蔥斜切成段、生薑切絲、乾紅辣椒切成絲。

3、準備一小碗，加入少許的白砂糖、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、適量食鹽和小半碗清水，攪拌均勻成料汁。

4、炒鍋中倒入少許食用油，燒熱後放入八角、花椒、薑絲、蔥段、紅辣椒絲，爆香。

5、倒入之前調好的料汁，大火煮開。

6、放入幹豆絲，蓋上鍋蓋，燜煮一分鐘。

7、掀開鍋蓋，快速翻炒至沒有水分即可出鍋裝盤。