耳子用冷水還是用熱水泡

耳子用冷水泡。

泡木耳用冷水來泡發，如果用熱水來泡發木耳的話，水的溫度太高，很容易讓木耳當中的營養成分出現流失，另外用熱水在泡發木耳的過程當中也會讓木耳隨著水溫冷卻收縮，所以也會讓木耳的質地變得非常硬，吃起來的口感也是特別差的。

用冷水泡發木耳的話，就不會出現這樣的現象，而且還能夠讓木耳當中的細菌和雜質被徹底的浸泡乾淨，還能夠讓木耳的營養成分不出現流失，這樣泡發好的木耳在烹飪之後才能夠變得軟嫩又入味，口感也是非常的好吃。

銀耳是一種擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又被稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。