個樓是什麼菜

個樓東北叫葛啦，就是醬爆毛蚶。其味道鮮美，清爽可口。主要材料有毛蛤、菠菜、生薑、大蒜。買回來的毛蚶需要倒入鹽水中泡兩個小時，讓其吐淨泥沙。炒前需要用豆豉醬加適量清水調勻稀釋好，等油七成熱時即可放鍋裡炒。炒毛蚶時一定要炒熟。

毛蚶的味道鮮美，營養成分豐富，富含蛋白質、碳水化合物及多種微量元素。其蛋白質含量達64%，比文蛤、翡翠貽貝、牡蠣的都高，與美洲簾蛤、縊蟶、泥蚶的蛋白質含量相當，僅低於馬氏珍珠貝；糖含量達12.6%；微量元素含量較為豐富的是鐵、鋅、錳。另外，毛蚶中維生素B族含量豐富。

醬爆毛蚶的做法：（材料：毛蚶2斤；豆瓣醬200克；青椒半斤；蔥、姜、蒜、清油、啤酒、食糖、食鹽）。

1、將清油倒入燒熱的鍋中，至7成熱放入蔥花、蒜末和薑末，翻炒出香味。

2、放入豆瓣醬繼續翻炒。

3、鍋中放入事先處理好的毛蛤，翻炒。

4、翻炒調味，放入啤酒、糖、鹽。

5、快好時放入青椒，出鍋前放味精。