東北火鍋食材有哪些

1、蔬菜類：如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、娃娃菜、白菜等。

2、菌菇類：如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等。

3、豆製品：如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。

4、肉類：如牛肉、羊肉、豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸等。

5、海鮮類：如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。

東北火鍋，因其歷史典故又被稱滿族火鍋。其歷史悠久，它不僅是滿族傳統的食俗，還是東北民間流行的一種美食。銅鍋炭火，雞湯沸騰，湯中雜以酸菜絲、粉絲，用來涮豬肉、羊肉、雞肉、魚肉，不時還有野雞、狍子、鹿肉及飛龍肉。有的也用各種山磨菇調湯，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉爾蘑等，其山珍海味龍其不凡。

東北火鍋的歷史悠久，關於東北火鍋的興起的，從時間上劃分基本有三種說法：第一種說法是在金代；第二種說法是成吉思汗打入中原時；第三種說法是明末清初時期。東北火鍋結合了中醫利用天然滋補藥材祕方配料；綜合了煮、燉、燜、煨的烹調方法制備，具有鮮、香、滑、軟、嫩等特點；含豐富的營養成分，有滋補養顏的功效，肥而不膩、鮮而不懈、淡而不薄、口味醇厚，頗具滿族特色。

東北火鍋的蘸料是不可缺少的部分，滿族火鍋的蘸料主要是採用天然的野山菌調製而成。蘸料不僅配合主料使主料的口感更佳，蘸一下蘸料還會降低主料的溫度，避免在食用中燙傷口腔。