酸湯魚火鍋的做法有哪些

相信的朋友們都想知道酸湯的做法，到底有哪些如何製作菜很好吃呢！自古以來酸湯都會出現在貴州和雲南等等，都是流傳下來的一種獨特的風味小吃，那麼今天要為大家介紹的是酸湯魚火鍋的做法，大家可以一起來了解一下。

材料：

用料：(5人份)

淨魚片500克，水發毛肚、水發海帶各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黃豆芽、平菇各150克，大白菜100克。

調料：酸湯2500克，豬油150克，蔥節、薑片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，鹽5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。

製作

1.將淨魚片碼上少許水澱粉、鹽、味精裝盤。水發毛肚、水發海帶片成片。午餐肉切片。豆腐皮切塊。黃豆芽去根鬚洗淨瀝水。平菇去蒂，撕成塊，洗淨瀝乾水。大白菜洗淨，切節。以上各料均分別裝盤，圍於火鍋四周。

2.炒鍋置火上，下豬油燒熱，下蔥節、薑片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒幾下，下鹽、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁燒開，打去浮沫，倒入火鍋燒沸，即可燙食各料。

味碟：用香油、鹽、味精、芫荽末調製，每從一碟。

備註：酸湯為專門培制的酸水。製取方法是：用砂鍋裝上特製米水，置在50℃左右的溫度條件下(如用炕火烤煨等)使其發酵為酸水。

以上我們介紹了這一道酸湯魚火鍋的做法，不僅僅是風味獨特，而且是很多的苗族和少數民族的一種獨特的風味，健康美味，而且那對於開會也是有著非常好的功效。