水晶包先給水還是先給油

水晶包先給水。水晶包是福建泉州傳統風味小吃。水晶包的製作材料有小麥麵粉1000克、酵母5克、豬油（煉製）500克、白砂糖750克等。水晶包色澤潔白，質地鬆軟，味清甜油潤，食時有冰糖屑感。水晶包先放水，翻個再放油，水油會在包子外皮上起水油泡亮晶晶。

水晶包的做法：

1、將板油剝去外層薄膜，切成豆子丁，與白糖一起拌透，緊壓在乾燥的盛器中(不要碰到水，否則會溶化)醃漬2至3天，待糖滲入板油丁內，才能使用。

2、將麵粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入麵粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵（不能發得太足），然後搓勻揉透即成酵面。

3、將酵面搓成條，摘成12克左右一隻的坯子，逐個撳扁，扦成直徑約7釐米左右的圓皮，每張皮上放餡心15克，用手沿邊摺疊收攏，中間留個小口，上籠蒸8-10分鐘即可。