油餅發酵後太臭怎麼辦

油餅發酵後出現臭味可能是由於發酵過程中產生的氣體和細菌引起的。為了防止油餅變質和產生異味，可以採取以下措施：

1、控制溫度：發酵過程中，溫度過高會導致油脂分解和產生異味，因此需要控制好溫度。一般來說，油餅的發酵溫度在20℃-30℃之間較為適宜。

2、通風換氣：發酵過程中，需要保持空氣流通，避免出現缺氧和二氧化碳積累的情況。可以開啟窗戶或使用抽風機進行通風換氣。

3、控制溼度：溼度過高也容易導致油餅變質和產生異味，因此需要控制好溼度。可以在發酵容器上覆蓋一層溼布或使用加溼器來增加溼度。

4、新增香料：可以在油餅發酵前新增一些香料，如八角、花椒、桂皮等，以掩蓋油餅的異味。