水開了再煮三分鐘能有效揮發水裡有害物質

自己燒水喝，既方便又省錢，但美中不足的是，燒的水總有股味兒，還要長期跟水垢“作鬥爭”。如何才能打贏這場仗呢？

自來水每燒開一次，就會為壺底、壺壁上結的水垢出一份力，倒在杯子裡，上面還會漂著一層白沫，喝起來也有股“怪味”，尤其在北方更常見。其實，這都是水裡含有過多鈣鎂離子搗得鬼，這種水礦物質含量較高，被人們形象地稱為“硬水”。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授姜微波指出，水垢的主要成分是碳酸鹽類和鎂鹽類，對人體沒有危害。但如果水壺裡結了很多水垢，它就容易吸附水裡的有害物質，最好定期清除。清除水垢，使用物理方法比較有效，即先把壺燒乾，看到水垢發乾發白，迅速灌入涼水，由於熱脹冷縮的原理，水垢會大量脫落。也可以試試化學方法———用酸性物質溶解，比如先給壺裡加點白醋，再倒入多半壺水，燒開後放20分鐘，用軟布擦拭即可。如果嫌麻煩，不妨試試著名美食專家文怡在超市淘的寶貝———“水鹼濾片”，可以起到除垢和消除異味的雙重作用，“如果還是覺得水有異味，可以放片檸檬進去，或泡茶喝。”文怡建議。

要想燒的水口感更好、水質更安全，不要將自來水接出來後馬上就燒，先放一會。水快開時把蓋子開啟，水開後等兩三分鐘再熄火，能讓水裡的有害物質有效揮發掉。