春季養生 專家提示不宜大補要以養肝為先

春季到來，很多人認為要這個季節需要大補身子，這是一個錯誤的觀點，對於健康人群而言，春季飲食要注意清淡，不要過度食用乾燥、辛辣的食物。身體特別虛弱的人可以適量食用海蔘、冬蟲夏草等補品。

春季養生

春季養生不宜大補

服用鹿茸對於老年人身體有滋補作用，但常服鹿茸的67歲的李大爺前些日子卻感到頭昏腦漲。去醫院檢查發現，血壓一直正常的他變成了高壓160，低壓100。略通養生的李大爺很不明白，為什麼一直用得好好的“補藥”突然變成了“毒藥”了？事實上，這不是李大爺身體問題，也不是鹿茸出了問題，而是補不當時。深圳市第二人民醫院中醫科主治醫師曹田梅主任提醒市民，養生需分時，春季不宜大補。

四季養生應因時

“中醫養生講究因時因地因人，鹿茸對於李大爺是適合的補品，但是卻補錯了季節。”曹田梅解釋說，在中醫學中，人和自然都一樣，都存在一個“氣”。氣的升降沉浮就是人和自然的運動“氣機”。

春季陽氣生髮，夏季陽氣旺盛，秋季陽氣收斂，冬季陽氣沉降。正是《黃帝內經》中所說的“春生秋長秋收冬藏”。人體也是有這個規律的，所以“補藥”大多是在冬季服用。“冬天進補，陽氣內斂的，就會內藏。這個就跟動物冬眠一樣，把營養物質都藏在身體裡面。所以很多地方都有‘冬季進補’這一說。而到春天，陽氣生髮就容易出現上火的情況。”曹田梅說，春天自然界萬物復甦、陽氣上升，易擾動人體肝、膽、胃腸蓄積的內熱。加之氣候乾燥，使人們感覺到不適，而此時，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失，而且天氣變化反覆無常，較難保持人體新陳代謝的平衡和穩定，易致生理機能失調而致“上火”症狀。

如果因為身體虛弱或者大病初癒的病人實在需要春季進補的話，需要專業中藥配伍調節，要在專業醫師的指導下才能進補。切不可自行胡亂進補，讓體內陽氣亂跑反而更傷身體。

春季養生先養肝

自然的四季跟人是四肢百骸都息息相關。“春天五行屬木，而人體的五臟之中肝也屬是木性，因而春氣通肝。”曹田梅介紹說，在中醫上肝臟具有調節氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營養的功能以及調暢情志、疏理氣機的作用。如果肝氣升發太過或是肝氣鬱結，都易損傷肝臟，到夏季就會發生寒性病變。因此，順應天時變化，對自己的日常飲食起居及精神攝養進行相應調整，加強對肝臟的保健正當其時。

春季因為氣溫回暖，很多人會吃酸的食物來降火開胃。其實，春季進食太多酸性食物不利於陽氣生長。飲食應“省酸增甘”，因為春天本來肝陽上亢，若再吃酸性食物，易導致肝氣過於旺盛損傷脾胃。另外，春天不宜食用羊肉、狗肉、鵪鶉、海魚、蝦、螃蟹等酸性食物。食用甘溫補脾如山藥、春筍、菠菜、大棗、韭菜等生髮的食物最能生髮陽氣，不妨適當多吃。

此外，“肝開竅於目，很多人在春季容易出現眼類疾病是因為肝火過旺的原因。”曹田梅說，養肝重在睡眠。現代人陰陽顛倒的生活習慣對於肝臟的損害尤其嚴重。現在很多人的肝病其實是“熬”出來的，熬夜之後肝火旺盛，雙目赤紅，長期如此對肝的損害是很大的。所以，成年人最好不要晚過11點，年輕人不要晚過12點，以保證充足的睡眠。

春季養生食譜

春季乾燥 選擇吃肉巧“去火”

春暖花開固然美好，但是，北方春季日晒及乾燥的空氣，不免要讓人們的身體經歷一次乾燥的考驗。這時，“食肉動物”們可要注意了，春季氣候乾燥，吃肉過多會導致上火，引起各種炎症，但是從養生角度來講，不吃肉對人體的健康平衡又會造成一定影響。

因此，讓我們根據每種肉的特性適當補充肉類，維持身體酸鹼平衡的同時，又能起到潤燥的作用，健健康康度過這一年中最盎然美好的季節！

豬肉

豬肉，是春季補鐵的好選擇。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用。在乾燥多風的天氣，大家不妨購買金鑼等大品牌的冷鮮豬肉來食用哦。

但是選擇豬肉還需要注意一點：不少人認為剛屠宰不久還留有微微熱氣的豬肉最新鮮，其實不然，專家解釋，春季氣溫回升快，“熱氣肉”容易導致細菌繁殖，遠不如“冷鮮肉”健康。據瞭解，金鑼牌的冷鮮肉，鮮嫩多汁，保留絕大部分的營養價值，很多消費者稱：“用金鑼冷鮮肉做出來菜餚，自有一股清香味！”

牛肉

牛肉，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，是補脾胃的佳品，而春季飲食也重在養肝補脾。具體來說，牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人，補充失血、修復組織等方面都特別適宜。

當然，不是所有的人都適合吃這類肉，因為它的肌肉纖維粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，因此，老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

雞肉

最常見的雞肉，是在春季提高免疫力、預防感冒的一味“良藥”。早春乍暖還寒，很容易罹患感冒。科學研究發現，在慢火煮好的雞湯內，含有一種能增強鼻咽部血液迴圈和黏膜分泌作用的物質，可以抵抗病毒侵入。

此外，雞肉蛋白質含量高，而且很容易被人體吸收利用，讓體力充沛起來。俗話說，身體虛弱，吃雞滋養。因此，春天裡，不妨為老人、小孩選擇金鑼牌冷鮮雞肉，烹飪雞湯來補身。

魚肉

很多人都知道常吃魚能讓我們更加聰明，但不瞭解“桃花流水鱖魚肥”，春天正是吃魚的最好時機。河魚裡的鯽魚，是春季食補的佳品。鯽魚的特點是養分素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐盛的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必須的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身，還有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。

豬肉、牛肉、雞肉、魚肉都是春季肉食的絕佳素材，而狗肉，驢肉，鹿肉、羊肉、海鮮等肉品在春天應當適量少食，避免“火氣沖天”。春季乾燥，提醒大家應該選擇吃肉巧“去火”哦！

春季養生湯

星期一：白玉豬小肚湯

功效：又是一年春來到，雖是萬物復甦之時，卻也是“春困”來襲之季。要想在接下來的工作日裡保持抖擻的精神和旺盛的精力，那麼這款祛溼消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。

材料：白茅根60克、玉米鬚60克、紅棗10個、豬小肚500克

製法：將豬小肚洗淨切塊，用鹽、生粉拌擦，再衝洗乾淨。先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核後，與白茅根、玉米鬚一起洗淨，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內，加入清水8碗左右。大火煮沸後，改用小火煲2個小時，可加入適量食鹽和少量生油。

星期二：薏仁豬腳湯

功效：健脾益胃、利溼、壯腰膝材料：薏仁30g，乾淨豬腳一隻約半斤

製法：薏仁碾碎，豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯麵浮沫，再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟後，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

星期三：天麻補腦湯

功效：週三是一週中最難熬的時候，尤其是春節積下來的事情之多，讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補腦湯，補補超負荷運轉的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養肝的效用哦！

材料：魚頭、天麻製法：用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎後放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

提醒：煲是將鍋子直接放於火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則;煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，適宜於含天麻一類藥材的湯料。

星期四：金針豆腐瘦肉湯

功效：對於已顯疲態的你來說，製作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。

材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊

製法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內，加鹽半茶匙便可。

星期五：生魚煲西洋菜湯

功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它富含的氨基酸等營養物質能讓你也恢復生猛狀態。

材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒

製法：生魚去鱗，清除內臟，洗淨瀝乾，撒少許鹽。鍋放油，將魚煎至微黃。

瘦肉洗淨，出水，用水衝淨。鍋內放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時左右便可。

星期六：海帶排骨湯

功效：十分常見的一種湯，美味而實用。週末為父母煲上健骨禦寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。

原料：豬排骨、海帶

做法：將海帶浸泡後，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，切成長方塊。將排骨洗淨，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗乾淨。在鍋中放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然後倒入海帶塊一起煮。

星期天：海底椰南棗湯

功效：一看就知道是素湯，清甜不膩，可滋潤養顏。週末在外吃了太多口味油膩的飯菜後，可以用此湯加以調理。

材料：海底椰約150克，大蘋果兩個，南棗六粒

方法：蘋果洗乾淨後每個切成4片，去心，南棗洗淨。水沸後，將各材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲兩小時，下少許鹽調味即可。

結語：春季十分容易上火，在飲食上一定要注意清淡為主，養肝為先的原則。