專家解疑 反覆燒開的水能不能喝

目錄：

第一章：專家解疑：反覆燒開的水能不能喝

第二章：科學喝水要注意八要點

第三章：科學健康喝水3要訣

我們人類每天都要喝水，水是我們維持生命不可或缺的一種資源。不過也不是什麼水都能喝的。到底如何喝水最健康呢？反覆燒開的水能喝嗎？接下來小編給大家揭開疑惑，並且告訴大家一些科學喝水的常識以及一些喝水注意事項，快看看。

專家解疑：反覆燒開的水能不能喝

水被稱為生命之源，它對健康的影響也就特別讓人們關注。一方面，雖然衛生部規定水產品不得宣傳有保健作用，但市場上仍然有各種各樣的保健水在推銷，而且銷路不錯。另一方面，又有各種關於飲水不當有害健康的傳聞。其中流傳最廣的一個是說，已經燒開過的水如果喝不完，就要倒掉，不能再燒開了喝，如果反覆燒開水，喝了會致癌，甚至會致死。就連中學化學教材都告訴學生不要喝反覆燒開的水，幾乎成了生活常識了。

為什麼反覆燒開的水不能喝呢？理由眾說紛紜，歸納起來，大概有三種。一種是說水多次燒開後，水中溶解的氧氣都跑光了，喝缺氧的水對健康不利。我們人類不是魚，不靠從水中吸收氧氣，而是通過呼吸吸收氧氣。一個成年人在平靜狀態下每分鐘大約呼吸16～20次，吸入氧氣量大約是250毫升，等於360毫克氧。常溫常壓下一升水的溶氧量大約是6～10毫克，也就是說，你呼吸一次吸入的氧氣量已經超過了一升水中的氧氣量了，水中那點氧氣對人體來說微不足道，毫無價值。

另一種說法是，因煮沸過久，水垢會溶解到水中，水中鈣、鎂等重金屬成分濃度會增加，讓水變硬，對健康不利。硬水中濃度較高的鈣、鎂離子，煮沸以後，生成碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鎂等不溶性物質沉澱下來，形成水垢。所以反覆燒開水的結果，不僅不會溶解水垢，反而會增加水垢，不僅不會讓水變得更硬，反而會讓水變得更軟。而且，鈣、鎂並不屬於對人體健康有害的重金屬，實際上它們是人體必需的礦物質，如果能從水中吸收鈣、鎂，反而對人體有益。

如果喝的是純淨水、蒸餾水、去離子水，基本上不含雜質，再怎麼燒，水還是水，不會變成別的物質。但是飲用水中可能含有微量的有害物質。這些有害物質有的具有揮發性，反覆地燒開反而有助於把它們去除掉。但是也有的有害物質不會揮發，例如重金屬、硝酸鹽。認為反覆燒開的水不能喝的第三條理由就是，水反覆燒開後，水蒸發掉了，不揮發的有害物質留下了，這樣有害物質的濃度增加了，對人體就有害了。但是我們燒水時一般是蓋著蓋子的，而且燒開了就會熄火，所以蒸發掉的水很少，有害物質濃度並不會增加多少。而且，如果你把燒過的水全都喝下去的話，那麼不管水燒了多少次、有害物質濃度如何，喝下去的有害物質的總量都是一樣的。

高中化學認為反覆燒開的水不能喝的一個理由是，煮沸多次後水中原有的硝酸鹽會分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的毒性比硝酸鹽大，過多地攝入亞硝酸鹽，會破壞血紅蛋白的攜氧能力，導致體內缺氧；而且，亞硝酸鹽是一種致癌物質，長期攝入有可能致癌。

理論上，硝酸鹽受熱能分解成亞硝酸鹽和氧氣，但是有的硝酸鹽很穩定，不容易發生分解，有的則較不穩定。所以，硝酸鹽能不能分解成亞硝酸鹽，和硝酸鹽的種類和反應條件都有關係。那麼，水中的硝酸鹽經過多次沸騰後能不能生成亞硝酸鹽呢？這必須用實驗來證明。

有人把水煮沸了10次，發現硝酸鹽的含量不變，也沒有檢測到亞硝酸鹽，因此認為硝酸鹽在這個條件下不會分解成亞硝酸鹽。也有人更長久持續地用飲水機反覆加熱桶裝水，發現水中亞硝酸鹽的含量會逐漸增加，加熱到181次後，水中亞硝酸鹽離子的含量是一開始時的約5倍。

在日常生活中，不太可能把水煮沸這麼多次，只在一種情況下有可能發生：飲水機的加熱一直開著，每隔20分鐘左右自動加熱一次。不過，飲水機用的桶裝水是已經過純化的，多次加熱後產生的亞硝酸鹽的量很有限。上述實驗中，加熱181次後，水中亞硝酸鹽含量增加到3.53微克/升，超過了桶裝水的衛生標準（2微克/升），但也超得不多，要引起中毒更差得遠了。按亞硝酸鈉計算，人要吃下大約0.2克才會出現中毒症狀，這相當於喝下了幾十升這種水。而且，飲水機的水是流動的，會不斷地被取走飲用，亞硝酸鹽的含量實際上不會像實驗結果那麼高的。

實際上，在日常飲食中經常會遇到亞硝酸鹽。亞硝酸鈉作為合法防腐劑和著色劑，被廣泛用於肉製品中。即使是沒有超標的肉製品，其中的亞硝酸鈉含量也能達到每千克0.03克，比水中的亞硝酸鹽更讓人擔心，如果亞硝酸鹽真的那麼可怕的話。長期攝入微量的亞硝酸鹽會不會致癌呢？亞硝酸鹽其實不是致癌物，它要跟氨基酸反應生成亞硝酸胺才是致癌物，微量的亞硝酸鹽對人體是無害的。

即使是中學教材中言之鑿鑿的生活常識我們也不應該輕信，在日常生活中幾乎不可能遇到。把水多煮沸幾次並不會對身體產生什麼危害。如果擔心飲水機的幾十次、上百次反覆加熱會產生過量的亞硝酸鹽的話，那麼也有簡單的方法可以避免：不要讓飲水機的加熱持續開著，只在需要飲用時再開啟，或者乾脆直接飲用涼水（桶裝水本來就可直接飲用），這樣能節省能源，更環保。

科學喝水要注意八要點

一、大口喝水，等於沒喝。一次飲水太多，會加速排尿，而且喝水太快，易引起氣脹。因此，最好慢慢地一小口一小口的喝。

二、睡前喝水，可預防心梗和中風。人體缺水時，血液會變粘稠，發生心梗的風險增加。可在睡前1—2小時喝水1杯，可有效降低風險。

三、起床喝水，能防便祕。早上喝水，能促進腸胃蠕動。睡前可在床頭放杯水，起床後立刻喝下，效果加倍。

四、運動前喝水，表現更好。當血液中保持充足的水分時，可供給肌肉和細胞更多的氧氣和養分，使人不易疲勞。

五、飲酒時要多喝水。酒精有利尿的成分，使血管擴張，體溫上升，易造成身體缺水。因此，飲酒時多喝水，可減少酒後口渴等不適。

六、焦躁疲憊時，喝水能醒腦。突然感到疲憊、焦慮、暴躁或大腦注意力不集中，可能是身體缺水的表現，此時喝杯水或許能讓你煥發活力。

七、瓶裝水最易滋生細菌。我們都會去買一些瓶裝的飲料喝，但其實瓶裝的飲料開口後都易滋生細菌，所以儘量不要嘴巴貼著瓶口喝。

八、天黑後燒開水，水質最佳。因為水管一天已經被大量清水沖洗乾淨了，此時水質最好。最好不要早上燒開水，因為水管靜置一晚後，容易沉積各種異物、雜質。

科學健康喝水3要訣

怎樣喝水最健康呢？在這個愛惜身體成為一種流行的年代，曾經被認為最簡單的喝水，也不得不成了一門高深的學問。

1、清晨慎補水

許多女人把起床後飲水視為每日的功課，圖它潤腸通便，降低血粘度，讓整個人看上去水靈靈的。可是早晨怎樣補水才更健康呢？其實，沒有一定之規，早餐補水也要因人而異。

消瘦，膚白，體質寒涼的人，早晨不適合飲用低於體溫的牛奶，果汁或冷水，可以換作溫熱的湯、粥。

鮮榨果汁不適合早晨空空的腸胃，即使是在夏季也要配合早餐一起飲用。

早晨補水忌鹽，煲的濃濃的肉湯、鹹鹹的餛飩湯都不適合早晨，這隻會加重早晨身體的飢渴。

2、餐前補水最養胃

吃飯前還要補水嗎？那不是會沖淡胃液影響消化嗎？西餐有餐前開胃的步驟，其道理在於利用湯菜來調動食慾，潤滑食道，為進餐做好準備。

那麼，飯前補水也就有著同樣的意義，進固體食物前，先小飲半杯（約100毫升），可以是室溫的果汁、酸奶，也可以是溫熱的冰糖菊花水或淡淡的茶水，或者是一小碗濃濃的開胃湯，都是很好的養胃之法。

3、多喝看不見的水

有的人看上去一天到晚都不喝水，那是因為由食物中攝取的水分已經足夠應付所需。食物也含水，比如米飯，其中含水量達到60%，而粥呢，就更是含水豐富了。翻開食物成分表不難看出，蔬菜水果的含水量一般超過70%，即便一天只吃500克果蔬，也能獲得300~400毫升水分（有兩懷呦）。

加之日常飲食講究的就是幹稀搭配，所以從三餐食物中獲得1500~2000毫升的水分並不困難。不如充分利用三餐進食的機會來補水吧，多選果蔬和不鹹的湯粥，補水效果都不錯。

總結：綜上所述，相信大家都知道了反覆燒開的水是不能喝的，如何大家想要擁有健康的體魄，就按照小編以上介紹的那些科學喝水方法去做吧，這樣身體才能更健康哦。（文章原載於《大眾健康》，刊號：2012年第2 期總320期，作者：方舟子，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯絡，我們將在第一時間刪除內容）