古代螃蟹宴上是怎麼洗手的？

宋代以前，洗臉、淨手、浴身的時候，沒有成團的“肥皂”，而是使用“澡豆”，澡豆恰恰是以豆子研成的細末作為主料。

賈府女眷賞桂花吃螃蟹，鳳姐“又命小丫頭們去取菊花葉兒、桂花蕊薰的綠豆麵子來，預備洗手”，這個細節在今天的讀者眼裡，一定覺得很新鮮。

宋代以前，洗臉、淨手、浴身的時候，沒有成團的“肥皂”，而是使用“澡豆”，澡豆恰恰是以豆子研成的細末作為主料。

唐人孫思邈《千金方》介紹了多個用於“洗手面”的“澡豆”製造配方，大都要用到“白豆麵”、“畢豆麵”、“大豆末”等各種豆麵。從這些配方可以看出，“澡豆”的製作極為講究，除了豆末之外，還要用到豬胰、皁角等，以增強去油除垢的效力，另外，珍貴香料更是必不可少。把這種種原料加工處理之後，晾乾，搗成散末，細細摻和到一起，就得了成品。

澡豆都是乾粉末的形態，一個著名的笑話也由此而產生：

王敦初尚主，如廁……既還，婢擎金澡盤盛水，琉璃碗盛澡豆，因倒著水中而飲之，謂是“乾飯”。群婢莫不掩口而笑之。(《世說新語》)

晉人王敦有幸做了駙馬爺，卻對皇家的生活陣仗一點沒概念。上罷廁所，女奴奉上盛在玻璃碗裡的澡豆，王敦卻把散末狀的澡豆誤當成了炒麵一類的“乾飯”，倒在洗手的金盆裡，像老北京喝麵茶一樣，把一金盆的澡豆糊糊給喝下了肚。

“澡豆”一詞，大約是在魏晉南北朝時代流行起來的。這個時期，正是中國歷史上的“香料大發現”時代，各種西方的、南方的香料到達中原，讓貴族生活面貌一新。

澡豆的最大特點，正是豆麵等天然去汙原料與珍貴香料混合到一起，散發優雅的香氣。因此，這樣一種衛生用品的產生，顯然與兩漢以來外來香料貿易的繁盛有關。

《千金翼方》“婦人面藥”一節談道：“面脂手膏，衣香澡豆，仕人貴勝，皆是所要。”從魏晉到唐代，澡豆像擦臉油、護手膏、薰衣香等美容品一樣，是貴族士大夫階層的男男女女不可或缺的生活用品。

《千金方》中介紹的澡豆配方，往往奢侈得嚇人，比如其中最誇張的一例(《千金翼方》)：“丁香、沉香、青木香、桃花、鍾乳粉、真珠、玉屑、蜀水花、木瓜花各三兩，奈花、梨花、紅蓮花、李花、櫻桃花、白蜀葵花、旋覆花各四兩，麝香一銖。上一十七味，搗諸花，別搗諸香，真珠、玉屑別研作粉，合和大豆末七合，研之千遍，密貯勿洩。常用洗手面作妝，一百日其面如玉，光淨潤澤……”如此暴殄天物的澡豆，似乎在古代也並不多見。不過，富貴人家使用的澡豆中摻加有名貴香料，卻是最普遍的情況。

因此，“菊花葉兒、桂花蕊薰的綠豆麵子”，實際是古代澡豆的一種延續。把綠豆麵與桂花蕊等天然香料密封在一起，讓綠豆麵染上桂花香氣，就成了吃螃蟹之後，去除手上腥氣的最好清潔用品。