穀雨養生 多喝穀雨茶清火辟邪

很多人提到二十四節氣都是一頭霧水，根本不太瞭解，穀雨是什麼意思呢？穀雨節氣意味著什麼呢，生活中大家關注養生，那麼穀雨養生應該從哪些方面入手呢？還不知道穀雨養生該怎麼做的朋友們，趕緊來看看下文關於穀雨習俗的詳細介紹吧！

“穀雨”時節那些與茶有關的習俗

穀雨茶素來清香怡人

《月令七十二候集解》中說：“三月中，自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時播種，自上而下也。”這時天氣溫和，雨水明顯增多。在這一天所採摘的茶被稱為“穀雨茶”。

穀雨茶素來清香，有詩云：“詩寫梅花月，茶煎穀雨春。”明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時說：“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。”朱權在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法，認為品茶應品穀雨茶。

專家告訴記者，穀雨茶是穀雨時節採製的春茶，又叫“二春茶”。江西的春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經過冬季的休養生息後，春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使得春茶滋味鮮活，香氣怡人。

穀雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像一管展開旗幟的槍，所以又被稱為“旗槍”;一芽兩嫩葉的茶葉則像雀類的舌頭，因而又被稱為“雀舌”。穀雨茶與清明茶同為一年之中的佳品。中國茶葉學會等有關部門倡議將每年“穀雨”這天作為“全民飲茶日”，並舉行各種與茶有關的活動。

江西茶農心目中

穀雨茶分量很重

在北方，有穀雨食香椿的習俗，穀雨前後是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。

而南方地區素來就有穀雨摘茶的習俗，傳說喝了穀雨這天採摘的茶能清火、辟邪、明目等。所以，穀雨這天不管天氣如何，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。

在江西的茶農看來，真正的穀雨茶是穀雨這天採的鮮茶葉做的幹茶，且要上午採摘的鮮茶葉。穀雨那天採摘並做好的茶都是留存起來自己喝或用作招待客人的，不進行售賣。主人在為客人泡茶時，會頗為炫耀地對客人說：“這是穀雨那天做的茶。”言下之意，只有貴客來了才會拿出來喝。可見，穀雨茶在江西茶農心目中的分量有多高。

贛南客家人

穀雨採茶載歌載舞

我省茶文化專家陳文華告訴記者，贛南是客家人的主要聚集地和客家文化的發祥地之一，這裡丘陵山地縱橫，受亞熱帶森林氣候影響，土地肥沃，森林茂密。生活在贛南山區的客家先民為了求生存，用自己勤勞的雙手在大山上墾荒種茶。經過一代又一代人的不懈努力，到了清代，這裡已成為當時遠近聞名的茶區，其中最有代表性的就是安遠的九龍山茶等。

客家人在穀雨這天的採茶過程中，會一邊採茶，一邊唱著山歌，以互相鼓舞勞動熱情，消除疲憊，這便是採茶歌的由來。慢慢地，隨著採茶歌的傳唱和發展，客家人每逢過年過節或是茶山開市，這些原本只是在採茶時唱的歌，又與當地的民間燈綵相結合，同時配上茶籃、紙扇等道具，創作出了載歌載舞的採茶燈。

贛西老人摘茶

取意越活越年輕

穀雨這天，贛西地區的老年人採茶，目的在於“開手”，就是通過摘茶葉使手上留下清香，因為清香的“清”與年輕的“輕”諧音，所以又取意煥發精神，越活越年輕。而年輕姑娘和小媳婦在這天採茶主要是為了“暖手”，因為過不久，她們就要開始大規模採茶了，所以先來練練手，為之後的忙碌做足準備。

不少以種莊家和蔬菜為主的贛地農家，因家裡沒種茶，無茶可採，但也按照流傳下來的習俗在穀雨這天“佐茶”。有的用開水衝蜂蜜或糖製成“糖茶”，有的向開水中打入雞蛋製成“秤砣茶”，反正都離不開一個“茶”字。

贛東北鄉民

穀雨喊客“吃茶”

在贛東北的貴溪地區，穀雨這天，當地熱情好客的老俵就算遇到不相識的生客，也會招呼其進門坐下，並遞上一碗熱茶。如果是熟客進門，除遞上熱茶之外，還要端出幾個小碟，以往碟中多為南瓜幹、茄幹、花生、豆子之類，近來日子好過了，還會增加幾色糕點。

在貴溪農村，穀雨時節還有一種特意喊客“吃茶”的風俗。據陳文華介紹，“吃茶”又叫“辦茶”，即必須備辦數色可口的佐茶熟食。所謂“辦茶”，其實是以茶代酒，所請的大多是女客，男主人往往全不插手。

貴溪人請酒尚四大四小，“即四大盤四小碟”。貴溪農村“辦茶”也很講究佐菜食品大與小的數目。大盤是四盤，也有六盤、八盤的，多是當地土產，忌葷菜，如銀子豆、大豆、蓮藕、煎豆腐等，但其中必定要有一盤主食，即包子、餃子等;小盤大多是豆子、花生、南瓜籽等糕點。由此看來，貴溪人不叫“喝茶”而叫“吃茶”是有原因的。

貴溪人請客用的茶大多是自己製作的家茶，色澤、香味並不講究，講究的是佐茶的熟食。他們請酒有名目，“辦茶”同樣也有名目，該請哪些人，為什麼要請，都蘊藏著女主人真摯的情誼。

鄰居或至親的閨女要出嫁，在孃家的日子不多了，為表示惜別就辦“出嫁茶”;生兒過三朝不請酒，主人必請人打麻餈“辦茶”酬謝前來祝賀的親友鄰里。

結語：中國人自古就講究養生，不同的時節就要選用不同的保健方法！穀雨時節多喝茶，對於身體的好處是非常多的，不同地區的習俗雖然不同，但都是多少年先輩們總結出來的優秀經驗。相信上述介紹的這些穀雨喝茶的常識能夠幫助大家！