寒冬“糖友”養生要點 吃好穿暖輕鬆過冬

冬季糖尿病患者最易發生神經病變，因此，糖尿病患者在冬季尤其要吃得好、穿得暖。

●糖尿病患者應該做好保暖工作，寒冷可使血壓升高，冠狀動脈痙攣，易誘發腦出血、心肌梗塞等嚴重併發症，所以要根據氣候變化及時增添衣服，注意防寒保暖。

●糖尿病患者應特別注意腳部的保暖，避免凍傷；選擇鞋子時，要選擇軟硬適度的，避免過緊、過硬；襪子要選擇寬鬆的棉質襪，如果足部受傷流血，穿淺色襪子更易發現；若想用熱水泡腳，一定要控制好水溫，40℃以下的水溫比較合適。另外，患者儘量不要用熱水袋，以免燙傷。

●體育鍛煉可根據患者年齡及健康狀況等，選擇慢跑、散步、打太極拳、舞劍等有氧運動專案。

●糖尿病患者在飲食上應嚴格控制，避免吃得過多，也不能隨意滋補，最好諮詢中醫師，通過中藥調理適當給予營養。在冬季可養成多喝湯的習慣，如雞湯、排骨湯等。

●糖尿病患者需要堅持治療，每日1次或數次血糖、尿糖檢查，定期做血管彩超。

糖友“三低”、“四防”食火鍋

由於火鍋在烹調方法上具有特殊性，需要在吃火鍋時注意以下幾點健康提示：

（1）一定要選用新鮮、優質的食物做原料：由於火鍋烹調時間難以控制，需要選擇新鮮、優質的原料才能保持其鮮味，同時也是飲食安全的保證。

（2）食物的初加工要精細，但是蔬菜類應大塊切洗，以防止維生素、礦物質的流失，並保證鮮味與食用的方便。

（3）火鍋用料要葷素搭配適當，以防口味單調，太葷的話對腸胃不利。

（4）要多使用鮮湯做火鍋用湯，不建議用老湯厚味。

（5）用火時間要恰當，一般以旺火為主，食物不要煮沸得太久，這樣能保證其更加鮮美。

（6）儘量不飲酒。酒精對肝臟、胰腺、血糖、血脂、血壓及能量代謝有很大影響。吃火鍋，特別是與親朋好友聚餐時對酒應有一定限制，飲用量應限制在啤酒250毫升，黃酒100毫升，乾紅葡萄酒100毫升，同時避免空腹飲酒。使用胰島素、磺腺類藥物時應禁酒，已合併胰腺炎、高甘油三醋血癥、心腎功能衰竭的糖尿病患者應禁酒。

把握三低

還應注意在好吃的“火鍋”面前善於把握三低：

一為“低肚量”。吃八分飽即可，不要貪吃，雖然火鍋的烹調未使用油脂，熱量較一般油炸、油煎、熱炒略低，但很容易多吃，一盤4兩的羊肉頃刻間便告罄盡，因此，要注意勿超量。

二為低油脂，少加工。少用高油脂的底料，原料儘量少用油炸食物。

三為儘量選用低鹽、低油調料。以醬油、蔥、醋、辣椒、醬製造的調料含油脂和鹽分均較高，要注意不應食用太多。

吃火鍋的四防

一防吃不熟食物。吃火鍋講究涮，尤其是肉、肚等。很多人喜歡把這些東西全部倒入鍋裡煮，很多東西煮得太久，煮老了，就直接破壞了食物的營養素和火鍋的美味。但是，也有人想吃嫩，只是用筷子夾住在鍋裡涮一下就吃，這樣的話，大多數肉食只能涮到七八分熟，如果肉片不潔，有寄生蟲或細菌，就容易引發胃腸道疾病。旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有這三類寄生蟲，但曾有報道說有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病。如果得了寄生蟲病，就可能出現渾身乏力、肌肉痠痛、身體浮腫等症狀，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。所以，在吃火鍋時，還要注意肉類的清潔衛生，特別是涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

二防原料有“毒”。人們大都喜歡吃看起來乾淨、雪白的毛肚、魷魚、黃喉、玉蘭片，這些食物看著就讓人食慾倍增。可是，有關部門檢查發現，市場上的這些食品有的竟然是使用國家禁用的工業鹼、雙氧水、福爾馬林等有毒物質泡發的，使之看起來潔白、水靈，吃起來爽脆鮮嫩，還可以增加食品的體積和重量，經營者從中牟取暴利。但這種食物對人體的危害極大，其中，雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致潰瘍;福爾馬林、硫黃可致癌。因此選用食物時，應注意其安全性。

三防痛風。常吃火鍋，尤其是常吃海鮮、動物內臟的人，如果發現自己的腳趾經常有腫脹、麻痛等現象，就應該到醫院檢查自己是否患了痛風。據科學觀察資料顯示，每年進入秋冬季，因吃火鍋而引發急性痛風性關節炎發作的人不在少數。不少火鍋愛好者往往在食用火鍋時貪食味道鮮美的海鮮、動物內臟、蘑菇等含嘌呤高的食物，再加上大量飲酒，造成尿酸無法排出而在血液中沉積，痛風病就會隨之而來。尤其是病變關節周圍會反覆出現發熱、紅腫、疼痛等現象，如果得不到控制，就會進一步引起關節變形，直至引起腎臟損害，甚至腎功能衰竭。痛風屬於“富貴病”，腦力勞動者、中老年人、肥胖者都是高危人群。一些收入高、運動少、應酬多的白領上班族經常在聚餐火鍋後突發急性痛風性關節炎。因此，此類人群在吃火鍋時更應注意。

四防口腔粘膜病。在秋冬季，口腔疾病在愛吃火鍋的人中會有所增加。吃火鍋引起的口腔疾病主要發生在口腔粘膜。因為火鍋濃湯的溫度相當高，高溫的食物加上辣椒等調料的刺激，必然容易破壞口腔粘膜，引發口腔潰瘍等口腔疾病。

最後，許多糖尿病病友在控制體重和美食間總是做著痛苦的抉擇，與此同時，一種素食火鍋也應運而生，能夠有效防止肉類食物的過多攝入。素食火鍋高湯大多用大白菜、黃豆芽、胡蘿蔔、白蘿蔔、芹菜葉熬煮，也可加入玉米、香菇，具有淡淡的甜香味道。素食火鍋料少不了蔬菜及豆腐，高麗菜、大白菜、芹菜或香菇、海帶、凍豆腐等均可任意搭配，若是喜歡有嚼勁的感覺，魔芋是不錯的選擇。至於市面上各式各樣的素食加工品，也可選一兩樣搭配。素食火鍋蘸料可選用素食沙茶醬，如果要減少油脂及熱量，則可用醬油、白醋、番茄醬及菠蘿汁做成調味汁，或以姜、白醋及開水調成薑汁，清淡而爽口。素食火鍋油脂含量及熱量比肉類火鍋低，也不含膽固醇，因此，奉行素食主義的糖尿病病友不妨一試。總之，進食火鍋時應避免暴飲暴食，要攝入正常食量，選擇好主食、肉、蔬菜的種類和數量，堅持低鹽，這樣才能保特好糖尿病人體內各營養素的代謝平衡。