必須對這10種“危險食物”說不

“危險食物”此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

必須對這10種“危險食物”說不

醬牛肉

很多熟食店裡的醬牛肉、肘花等呈粉紅色，顏色非常鮮豔。這主要是因為含有大量亞硝酸鹽、胭脂紅等色素。

建議：儘量少吃在外購買的醬牛肉，買的話一定要精心挑選。好的醬牛肉切開後，呈現灰褐色、深褐色或醬褐色，用手特別容易撕開，肉質煮爛後容易散開。不好的醬牛肉顏色發紅，彈性很大，肉質煮得很爛卻不散。不止醬牛肉，其他熟食也要少吃。

香腸

超市裡一捆一捆賣的香腸、路邊攤的烤腸都有亞硝酸鹽、色素、油脂含量高的缺陷。100克香腸中可能含有20~30克油脂，烤腸中的油脂含量甚至超過50%。

建議：最簡單的方法當然是不吃，不過有時候應該很難的控制自己吧，那麼應該怎麼辦呢？最多兩週吃一次，應該就比較簡單了吧，然後在吃的時候搭配富含維生素的食物，能夠降低對健康的威脅。其次最好選擇雞肉腸、玉米腸等顏色不是很鮮豔的進行購買。

蔥油餅

做張蔥油餅，必須摻很多油，再加上要用油煎，油脂往往嚴重超標。1/4張蔥油餅就含有500卡熱量，相當於1碗飯加2勺油，吃多了很傷身。

建議：少吃為妙。很多人把蔥油餅當主食，這容易導致油脂攝入超標，偶爾吃一次沒事，但只能是一小片。購買蔥油餅要選擇油少的，吃的時候多搭配蔬菜，少吃肉類，多喝水。

油條

油條一般是在發麵中新增明礬和泡打粉後，經油炸而成。油條是高油脂食物，營養價值很低，鋁和明礬容易超標，有增加認知障礙的風險。此外，炸油條的油若反覆用來煎炸，會產生致癌物。油條中的新增劑還會刺激消化道，引起消化不良。油餅、炸糕等對人體都有類似風險。

建議：吃油條一個月別超過兩次。一定要觀察炸油條的油是否清亮，如果很渾濁建議別買。最好購買小根油條，這樣一次吃的油脂量相對較少。大家也要警惕連鎖飯店或大酒店的油條，賣相雖好，卻可能含有更多化學物質。

松花蛋

松花蛋含少量的重金屬，比如鉛。兒童攝入過量的鉛，會影響智力，成人吃太多也會誘發認知障礙。此外，重金屬積累過多會損害肝臟。製作松花蛋過程中，會流失大量蛋白質，因此松花蛋營養價值不高。

建議：如果真的很想吃松花蛋的話，那麼就去買質量有保證的大品牌的產品，這樣才能降低對健康的威脅。其次松花蛋剝殼後只能儲存兩個小時，所以從健康飲食的角度考慮，最好儘快食用。另外，吃松花蛋時可以加點醋，不僅增添味道，還能幫助殺菌以及緩解鹼澀味。

臘肉

為便於長期儲存，臘肉含鹽量非常高。高含鹽量的食物會對腎臟造成較大負擔。臘肉中亞硝酸鹽含量高，可能致癌，脂肪約佔50%，其膽固醇含量也很高，這些都對身體不利。

建議：臘肉一定要少吃，吃前要先蒸一下，去除多餘油脂，或將臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。用臘肉炒菜時，可多放洋蔥、蒜、蒜薹，能在一定程度上防止亞硝酸鹽變成亞硝酸胺（致癌物）。

鍋貼

鍋貼經過油煎，主要風險是油脂過量。10個鍋貼的熱量超過700卡，約等於1碗半米飯加2勺油的熱量。鍋貼的高油脂主要有兩大來源，一是內餡，如五花肉等含油量高；二是油煎時淋上的麵粉水非常吸油。生煎包、煎餃等都存在這個問題。

建議：一是每次只吃兩三個即可；二是選擇素餡鍋貼如圓白菜、西葫蘆餡的，以便少吃油脂；三是和粥搭配著吃，但別配皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等，應以紫米粥、綠豆粥等雜糧粥為宜，要稀一點。

桃酥

桃酥、梨酥等酥皮點心，吃起來非常酥脆爽口，是不少中老年朋友的最愛。它們最大的問題是反式脂肪酸多，油脂、飽和脂肪酸和糖的含量也高。一般來說，桃酥的油脂含量佔25%左右。酥脆的口感是植物奶油帶來的。

建議：中老年人尤其是患有高血脂的人，吃多了桃酥等酥皮點心，對心腦血管不利。桃酥一次最好只吃0.8兩。如果忍不住想吃，挑選加工越簡單的越好，要選少油的，而酥皮的、帶餡兒的、塗層的、掛花兒的則要少選。

珍珠奶茶

奶茶主要是由奶精勾兌的，而珍珠則是用明膠做的。說奶茶是用各種食品新增劑勾兌出來的，一點也不為過。奶茶中還含有各種香精。奶精所含的反式脂肪酸會增加心血管疾病風險，不利於中老年人的糖代謝和脂代謝。此外，珍珠奶茶的熱量和油脂也很高，1杯珍珠奶茶基本等於1碗飯加2勺油的熱量。

建議：珍珠奶茶所含營養素極少，常喝對身體沒有任何好處。如果想喝，建議選擇少糖或無糖的原味奶茶。最好能找個食譜自己學著製作，用鮮奶代替奶精，但千萬別加珍珠，每次別超過1杯。

油炸臭豆腐

臭豆腐本身有不錯的營養價值。臭豆腐蛋白質含量達15%~20%，還富含植物乳酸菌，有健胃和調節腸道的作用。問題就出在油炸上。有資料顯示，一份油炸臭豆腐熱量高達500~600卡，且容易產生致癌物，對身體不利。此外，油炸臭豆腐口味較重，常吃傷害口腔黏膜和味蕾。

建議：最好一兩週吃一次。如果無法抵禦油炸臭豆腐的誘惑，建議和他人分吃一份。愛吃臭豆腐的人，不防選擇滷、煮的烹調方法，可減少油脂攝入。吃帶湯的臭豆腐時，一定別喝湯。

這十種美食對於很多女性來說，都是難以割捨的食物吧。不過沒關係，上面本站也為大家介紹了簡單的解決辦法，如果實在不想放棄這些美食的話，就試試這些方法吧。另外，對於健康飲食，還要為大家提供一點小常識，就是健康飲食的“四不要”原則。

“四不要”準則

不要忽視礦物質的供給

在月經期，伴隨著血紅細胞的丟失還會丟失許多鐵、鈣和鋅等礦物質。因此，在月經期和月經後，應多攝入一些鈣、鎂、鋅和鐵，以提高腦力勞動的效率，可多飲牛奶、豆奶或豆漿等。

不要忽視氨基酸的供給

現代中不少人是腦力勞動者，因此營養腦神經的氨基酸供給要充足。腦組織中的遊離氨基酸含量以穀氨酸為最高，其次是牛磺酸，再就是天門冬氨酸。豆類、芝麻等含穀氨酸及天門冬氨酸較豐富，應適當多吃。

不要過多攝入脂肪

一般來說，要控制總熱量的攝入，減少脂肪攝入量，少吃油炸食品，以防超重和肥胖。脂肪的攝入量標準應為總熱能的20%至25%，但目前很多已超過30%。假如脂肪攝入過多，則輕易導致脂質過氧化物增加，使活動耐力降低，影響工作效率。

不要減少維生素攝入

維生素本身並不產生熱能，但它們是維持生理功能的重要成分，非常是與腦和神經代謝有關的維生素，如維生素B1、維生素B6等。

這類維生素在糙米、全麥、苜蓿中含量較豐富，因此日常膳食中糧食不宜太精。另外，抗氧化營養素如β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E，有利於提高工作效率，各種新鮮蔬菜和水果中其含量尤為豐富。由於現代工作繁忙，飲食中的維生素營養常被忽略，故不妨用一些維生素補充劑，來保證維生素的均衡水平。